Die Studierenden erlernen und üben die grundlegenden mikrobiologischen Arbeitstechniken (Nährmedienherstellung, Vorbereitung von sterilen Gerätschaften, steriles Arbeiten) als Basis für das Arbeiten mit Bakterienkulturen.
Anhand der Untersuchung ausgewählter Lebensmittel werden die wichtigsten kulturellen Nachweismethoden (ISO-Methoden) von Indikatororganismen (gemäss HyV), sowie von ausgewählten Verderbsorganismen erlernt.
Die Werkzeuge des Hygienemonitorings werden an einem Praxis-Beispiel erlernt und kritisch beurteilt.
